Zucchini-Cremesuppe

Schnell, einfach, preiswert und gesund, lecker obendrein. Mit diesem Rezept konnte ich sogar auch mäkelige Esser überzeugen.

Man nimmt:

500g Zucchini
1 Zwiebel
50g Butter
2 Knoblauchzehen
ca. 1/2 Liter Brühe
etwas Zironensaft
Salz + Pfeffer
3 Esslöffel Schmand oder Crème fraiche (ersatzweise Frischkäse)
1 rote Paprika
getrockneter Thymian, evtl. etwas Schnittlauch

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Zubereitung

Die Zwiebel in der Butter hellgelb dünsten, die gewürfelten Zucchini mit Schale zugeben, dann den Knoblauch und die Brühe. 15 Minuten köcheln lassen. Sodann den Schmand und die Gewürze zugeben und alles mit dem Pürierstab zermusen. Die Paprika in feine Würfel schneiden und in etwas Butter ca. 7-8 Minuten leicht dünsten. Über die fertige Suppe geben, evtl. noch mit Schnittlauch garnieren. Wer's etwas sämiger mag, kann 1-2 kleingeschnittene Kartoffeln mitkochen.

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