Zwiebelkekse - ein zuckerfreier Knabberspaß!

Zubereitung

1. Zwiebeln in Streifen schneiden und sehr klein hacken
2. Knoblauchzehen zu Brei zerdrücken, mit den Zwiebeln vermischen
3. Ein Ei aufschlagen, das Eigelb auffangen und aufbewahren.
4. In eine große Schüssel das andere Ei aufschlagen und mit dem Eiweiß vermischen. Mehl, Öl und Salz dazugeben, daraus einen Teig kneten. Er muss fest, aber geschmeidig sein. Bei Bedarf etwas Milch dazu geben.
5. Zwiebel-Knoblauch-Gemisch zum Teig geben. Am besten mit dem Kartoffelstampfer oder mit den Knethaken vom Rührgerät verkneten.
6. Dann aus dem Teig eine flache Kugel formen und kleine Stücke abnehmen. Jedes Stück in den Handinnenflächen zur kleinen Kugel rollen und platt drücken, ca. ½ cm hoch.
7. Alle runden Teilchen auf ein Backblech legen (mit Backpapier ausgelegt).
8. Jedes Teilchen mit einer dünnen Stricknadel mehrmals einstechen.
9. Milch, Eigelb und etwas Salz verrühren und die Teilchen damit bestreichen.
10. Bei 180 Grad im Backofen 25 Minuten backen.
11. Im Backofen abkühlen lassen.
12. Fertig sind die zuckerlosen Knabberkekse! 

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