Ich backe Käsekuchen ohne Mürbeteig. Der fertige Käsekuchen bleibt am Rand nicht kleben und sackt nicht so in der Mitte ein. Einfach ein Stück Backpapier (von den Fertigzuschnitten) teilen und an den Seiten der Springform aufstellen. Durch das vorsichtige Einfüllen der Quarkmasse drückt sich das Backpapier an die Seiten der Springform.
Backpapier bei Käsekuchen ohne Mürbeteig
@Mops: den Käsekuchen nach der halben Backzeit aus dem Ofen nehmen geht doch eigentlich gar nicht, denn da fällt er ja erst recht zusammen, oder?