Wundert euch nicht, dass ihr dieses Rezept erst im Januar von mir bekommt. Die vergangenen Wochen hatte ich einige gesundheitliche Probleme und keinen Nerv für die Rezepte. Ich hoffe, ihr verzeiht mir. Speichert sie euch für das kommende Weihnachten 2024 und ihr seid jetzt schon super vorbereitet. Ich hatte kurz vor Weihnachten aus der Rettung eine Ladung super saftige, leckere Birnen bekommen und da kam mir die Idee für ein Birnenbrot.
Apfelbrot kannte ich ja schon und da dachte ich mir, dass das ganz sicher auch mit den Birnen was wird. Bei den Birnen muss man dann allerdings etwas mehr Haferflocken und/oder Mehl hinzufügen. Dies ist, je nachdem wie saftig die Birnen sind, auch nochmal etwas verschieden. Deshalb eventuell erst etwas weniger und dann bei Bedarf noch Haferflocken oder Mehl hinzufügen, sollte euer Teig noch zu flüssig sein.
Das Gewicht meiner Birnen habe ich erst im geschälten, klein geschnippelten Zustand ermittelt.
Zutaten
- 200 g Dinkelmehl
- 110 g Haferflocken
- 150 g Rosinen
- 1 EL Kakao
- 1 TL Zimt
- 1 Pck. Backpulver
- 400 g Birnen
- 1 Glas Rum
Zubereitung
- Die Birnen schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Als Erstes gibt man Mehl, Haferflocken, Backpulver, Kakao, Zimt und die Rosinen in eine Schüssel und verrührt das gut und gleichmäßig miteinander.
- Dann die Birnenwürfel und den Rum unterrühren und alles zu einem geschmeidigen Teig verrühren.
- Den Teig in die Kastenform füllen und bei ca. 160 °C für ca. eine Stunde in den Backofen geben.
Ich liebe dieses Birnenbrot nur mit Butter bestrichen, einfach köstlich.
