Die Sonne knallt mit ihrer ganzen Kraft auf uns. Was bietet sich da besser an als ein frischer Salat? Das Gemüseangebot ist reichlich. Sämtliche Farben strahlen um die Wette. Bunt und knackig soll er werden, für jeden ist etwas dabei. Und es gibt ihn wieder, diesen herrlichen Butterkopfsalat, wie es ihn früher gab. Dick, fest und so ergiebig.
Zutaten
Für den Salat
- 0,5 Butterkopfsalat
- 1 kleine Rote Paprika
- 1 kleine Grüne Paprika
- 1 kleine Gelbe Paprika
- 2 kleine Tomaten
- etwas Salatgurke
Für den Lachs
- 200 g Lachs
- 1 TL Butterschmalz
- 3 EL Mehl
Für das Salatdressing
- 1 TL Senf
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Milden Essig
- 1 kleine Schalotte
- etwas Zitronensaft
- etwas Zitronenabrieb
- etwas Salz
- etwas Pfeffer
- etwas Dill
- etwas Zucker
- etwas Wasser
Benötigte Küchenutensilien
- Beschichtete Pfanne
- Wender für den Lachs
- Schneidebrett
- Scharfes Küchenmesser
- Zwei große Teller
- Kleine Schüssel
- Schneebesen
Zubereitung
Für das Dressing
- Die Zutaten wie Senf, Öl, ein milder Essig, Zitronensaft und Zitronenabrieb, Wasser und die Gewürze in eine kleine Schüssel geben und mit einem kleinen Schneebesen gut vermengen und abschmecken. Man kann es später auch verlängern.
Für den Salat
- Die Blätter vom Kopfsalat trennen, so viel wie man möchte, unter fließendem Wasser gründlich waschen. Da dieser Kopfsalat sehr dicht ist, lohnt es sich auch in die Falten hineinzuschauen.
- In beliebige Stücke reißen oder schneiden.
- Als Grundlage auf die Teller verteilen.
- Paprika in Streifen schneiden und auf dem Kopfsalat verteilen. Wer Paprika nicht gut verträgt, schält diese und das Problem ist gelöst.
- Salatgurke sowie Tomaten in Scheiben schneiden und auf dem Salat arrangieren.
- Das Dressing zuletzt darüber geben, bevor der gebratene Lachs oben auf den Salat gelegt wird.
Für den Lachs
- Die Pfanne aufstellen und in der heißen Pfanne das Butterschmalz schmelzen lassen.
- Den Lachs salzen, pfeffern, im doppelgriffigen Mehl wenden und vom Körper weg im heißen Butterschmalz kurz braten.
- Das Dressing kann über den Salat gegeben werden, Lachs in Stücke reißen und anlegen. Fertig.
Ein kleiner Tipp am Rande: Butterkopfsalat oder auch gerne andere Blattsalate bewahre ich im Kühlschrank auf wie folgt: Ich entnehme nur so viele Blätter, wie gebraucht werden. Den Salatkopf wickle ich straff in Alufolie ein und lege diesen dann in das Gemüsefach. So bleibt er knackig frisch.
