Käsekuchen leichter verdaulich

Mir ist total egal, was Du in Deinen nächsten Käsekuchen gibst ;-))))))))))))))):

Als sehr schön empfinde ich aber, dass Du während eines Waldspazierganges mit einer alten Dame darüber gesprochen hast.

Das hat mich nachdenklich gestimmt und sagt (für mich persönlich) viel mehr aus als der eigentliche Tipp für den nächsten Käsekuchen (obwohl der für Leute mit Magenproblemen mit Sicherheit auch ganz wichtig ist) !

Alleine dafür verdienst Du viele Daumen!

zuccetti?

@Stephi31: Ich glaube, dass Zucchini gemeint sind.

Wenn das , was ich auch denke,mZuccini ist....das stört doch im Kuchen, man sieht's und fühlt's doch auf der Zunge beim Essen ..?

Wir werden es hoffentlich erfahren.

@holunderwisel: ist Käsekuchen bei dir der Süßkram "Käse-Sahne-Torte" oder eher in der Richtung Quiche-Lorraine mit Hefeteig und würzigem Belag?

Ich glaube, hier könnte ein riesen Missverständnis entstehen! holunderwisel kommt aus der Schweiz und in der Schweiz ist ein Käsekuchen NICHT süss (also kein Quarkkuchen). Es ist ein Kuchen (eine Wähe/Quiche) mit einem Boden aus Blätter- oder Mürbeteig auf den eine Masse aus Käse (Gruyere / Emmentaler / Appenzeller oder ähnlichem gemischt mit Eier und Milch kommt und dann gebacken wird. Da passt Zucchetti sehr gut rein. Ich mach auch oft feingeriebene Karotten, Lauch oder Sellerie mit rein.

@tabida: daran dachte ich, als @holunderwisel von "rassiger Käsemischung" sprach.
Ich bin aber sicher dass mindestens @311514754 Quarkkuchen gemeint hat, und da wirkt Zucchini drin ja wirklich etwas seltsam.

Ich hatte mich schon gewundert, Zuchini im süssen "Käsekuchen". Bei uns in Dresden auch "Quarkkuchen".

Bei herzhaftem Käsekuchen kann ich mir das dann schon eher vorstellen.

Auch ich bin über Käsekuchen, Gericht und Zucetti gestolpert.
Aber klar, Hunderwiesel ist ja Schweizerin. Jetzt macht es auch für mich Sinn. Warum soll das nicht schmecken und nicht leichter sein?

In den "uns bekannten" Käsekuchen, also Gebäck, würde ich auch kein Gemüse geben.

@holunderwisel: Jetzt hast du mich neugierig gemacht. Stell doch mal dein Lieblings-Käsekuchen-Rezept mit Zuchini hier ein.

Auch ich bitte um das Rezept für den Käsekuchen. Ich habe auch erst an den süßen gedacht und mich gefragt, wieso der so schwer verdaulich sein soll. So ein herzhafter Käsekuchen wäre mal ein feines Abendessen.

@zuckerkringel: Also, habe ich die Missverständnisse aufgeklärt?

Hier unser Rezept für unseren Käsekuchen!

100 g Greyerzer
100 g Emmentaler
50 g Sbrinz ( bei Euch wohl nicht erhältlich, lässt sich durch rezenten Hartkäse er-
setzen!)

3-4 Esslöffel ganz fein geriebene Zuccuni
1 Ei
200 g Mehl oder Maisstärke
400ml M ilch
eine Prise geriebenen Muskat, Pfeffer und Paprika.

Den fein geriebenen Käse gut mit der Zuiccini vermischen und auf dem Kuchenteig verteilen. Ei, Milch und Mehl zu einem Teig verrühren, würzen und über die Käsemasse schütten. Im vorgeheizten Ofen ca. 40 Minuten backen.

Fertig ist der Schweizer Käsekuchen! Käse hat also bei uns nichts mit Quark am Hut!

@holunderwisel: Nein, Du hast die Mißverständnisse nicht aufgeklärt, das haben die anderen Muttis gemacht!! Aber nichts desto trotz klingt das herzhafte Käsekuchen-Rezept lecker und es lohnt sich sicher, es mal auszuprobieren

Ach ja, noch was, Sbrinz gibt es auch in Deutschland. Man muß dann allerdings ein Käsefachgeschäft - die gibt es meist in den größeren Städten - oder die Käsefachabteilung des einen oder anderen größeren Kaufhauses aufsuchen.

Danke schön für das Rezept. Eines muss ich aber doch nachfragen, auch auf die Gefahr hin, für blöde gehalten zu werden - ich kenne schleißlich den Kuchen überhaupt nicht - "Den fein geriebenen Käse gut mit der Zuiccini vermischen und auf dem Kuchenteig verteilen."
Was für ein Kuchenteig?? Ist da ein Mürbteig drunter? Weil Ei, milch und Mehl kommen ja dann über die Käsemasse, ich möchte nur wissen, was unter dem Käse sein muss.

@zuckerkringel: So hab ich es verstanden:

Erst nen Bodenteig herstellen. Ich würde Mürbeteig machen.
Dann Käse mit Gemüse mischen und auf den Boden verteilen.
Zum Schluss kommt dann die Ei-Milch-Mischung, die den Kuchen dann stockt.

@zuckerkringel: Warum soll das nicht mit Hefeteig gehen. Pizza ist ja auch nix anderes.

@zuckerkringel: also ich mach's mit Hefeteig, Lauch, Speck und Käse drauf und mit Ei-Sahne-Masse übergießen.

@holunderwisel: wallen ist doch bei euch ausrollen mit dem Nudelholz, oder?
Dann kommt ja eigentlich nur Hefeteig oder Mürbeteig in Frage.

@holunderwisel, marasu, eifelgold: Danke! Ich überlege mir, den Kuchen heute Abend zu machen, da kommen die Schwiegereltern. Ich werde morgen berichten, wie es ankam. Werde es mit hefeteig versuchen und Lauch ist auch eine gute Idee.

@holunderwisel: Nicht böse sein, aber die Ausdrücke sind halt reginonal verschieden! Ich habe noch nie von geriebenem Teig gehört, aber Tante Google hat mich aufgeklärt, dass es ein Mürbteig ist. Außerdem habe ich hier in Frag Mutti ein Rezept gefunden "Rezept: Schweizer Käsekuchen (pikant)" das ist auch mit Mürbeteig.

Irgendwie habe ich bei jedem Posting von Holunderwisel neue Fragezeichen in den Augen.
Soll kein Vorwurf sein, aber wenn man merkt, dass offenbar nicht alles so klar ist, wie man selbst meinte, dann sollte man, wenn man um ein Rezept gebeten wird, nicht nur die Hälfte davon einstellen. Darum meine Frage: Was ist "ganz gewöhnlicher Kuchenteig" bzw. geriebener Teig?
Hier gab es jetzt schon so viele Missverständnisse, da bitte ich darum, das auch noch zu klären, denn es klingt ja schon ganz vielversprechend und lecker.

@zuckerkringel @holunderwisel @eifelgold
Bei holunderwisel läuft mein google heiß: "geriebener Teig"? google sagt, das ist ein Mürbteig!?

@zuckerkringel: den Lauch werf ich vorher noch mit dem Speck in eine Pfanne, den gebe ich nicht roh auf den Teig, wird sonst zu trocken.

@holunderwisel: ah ok, du kaufst den Teig fertig. So weit so gut. Bei uns gibts nur Blätterteig oder halt Hefeteig (Pizzateig) fertig zu kaufen. Geriebener Teig kennt man hier nicht. Ist aber nicht schlimm, ich konnte mir darunter eigentlich nur den Mürbeteig vorstellen, weil die Zutaten gerieben werden oder machesmal auch gehackt.

Mit so großen Fragezeichen geh ich nun nicht ans Rezept. Ist ja im Grunde alles (für mich) geklärt.

@Eifelgold: Was bei uns als Kuchenteig bezeichnet wird und wir fixfertig und
ausgerollt kaufen können, heisst : geriebener Teig. Den Mürbeteig b rauchen wir nur für süsse Kuchen!

Hier aber noch das Rezept für unseren Kuchenteig:

500g Mehl,
200 g Butter oder Margarine
200ml Wasser
1 Teelöffel Essig
2 Teelöffel Salz.

Das Mehl in eine Schüssel geben, die Butter oder Margarine stückweise dem Mehl
beifügen, beides verreiben. Die restlichen Zutaten beigeben, rasch zu einem Teig kneten und mindestens 15 Minuten kühlstellen.

@holunderwisel: genau, und so machen wir den Mürbeteig.

Du ich hab dir da mal rausgesucht. Die Frage nach den Regionalen Ausdrücke für bestimmte Zutaten ist so alt wie Methusalem

https://forum.frag-mutti.de/index.php?showtopic=32721&hl=

@holunderwisel: Du mußt nicht unbedingt in ml angeben, ccm geht auch, Peperoni sind hier auch Peperoni, Paprika sind die großen runden oder spitzen Teile, die oft in drei Farben gemischt und schon verpackt angeboten werden und Käse wird nicht auch Quark genannt, sondern Quark ist eine Frischkäse-Sorte und hat mit dem mehr oder weniger lange gelagerten und in Scheiben oder Stücken angebotenen Käse nur die Grundmasse aus Milch, Lab und ggfs. Gewürzen gemeinsam.

@holunderwisel: Es gibt bei uns süße und nicht-süße Mürbteige. Einen Teig wie du angegeben hast, mit dem Wasser, kenne ich gar nicht. Wird mal ausprobiert - wenn keine Gäste kommen.
Was meinst du mit Toleranz von der anderen seite? Darf man nicht fargen, wenn man was nicht versteht? Darf man nicht sagen, dass es in Deutschland halt anders heißt? Es ist doch schön, dazuzulernen. Allerdings habe ich bei dir den Eindruck, dass du auf Nachfragen pikiert reagierst.

@Murmeltier: Pfefferoni-Peperoni-Paprika ;-) holunderwisel hat schon Recht.

Lässt sich doch alles aufklären!
Kann mich daran erinnern dass meine Oma zu -Maus- immer -Müsli- gesagt hat :D Hab ich als kleines Kind so gar nicht verstanden warum ich als Frühstück bezeichnet wurde ;)
Also ich liebe die schöne Schweizer Sprache, klingt immer so lieb!

Bevor sich hier noch mehr Missverständnisse auftürmen,
ich habe gerade beim 5.Mal hinsehen gesehen, dass es hier neben Eifelgold auch eine Userin namens Eifelwicht gibt.

@murmeltier: Käse ist in D nicht Quark, das ist mir (als Ösi) auch klar, aber ein Käsekuchen=Käsesahnetorte=Quarktorte
Es ist für uns "Ausländer" manchmal recht schwierig, besonders wenn wir gleiche Ausdrücke ganz selbstverständlich für andere Dinge verwenden. Wir haben in anderen Tipps schon viele ausführliche Diskussionen diesbezüglich geführt.

@Karinchenkaninchen: Es ist nicht ganz so, wie Du schreibst!! Peperoni sind auch hier Peperoni und Paprika sind Paprika! Beide, besser gesagt, alle drei - auch die Pfefferoni - gehören zwar einer "Gemüse"-Familie an, sind aber vom Geschmack und auch von der Weiterverwendung her unterschiedliche Gemüse! Ich bin mir ziemlich sicher, daß niemand hier in D die Paprikas, die meist gefüllt werden oder zu Salat verarbeitet, als Peperoni, Peperoncini, Pfefferoni oder gar Chili bezeichnet!
Fakt ist jedenfalls, daß alle die genannten Sorten zur Familie der Nachtschatten-Gewächse gehören und je nach Sorte mehr oder minder viel Capsaicin enthalten. Oftmals werden die unterschiedlichen Bezeichnungen der verschiedenen Arten an der Menge des enthaltenen Capsaicin (also mehr oder weniger scharf), festgemacht.

@Murmeltier: Nein, in D nicht, aber in der Schweiz!

Es gab da schon eine ellenlange Diskussion, bis wir endlich raushatten, was wo wie heißt.

So seltsam hätte ich das gar nicht mit dem süßen Kuchen und der Zucchini gefunden... Hab ein Rezept für einen Schokoladenkuchen mit Sauerkraut, der ist auch gut :D

@Penny1904: Genau, ich habe erst letztes Wochenende einen süßen Zucchinikuchen gebacken. Mach ich jedes Jahr.
Nach dem Kaffeetrinken wird der Besuch gefragt:"Na, und was ist da drin, was sonst nicht drin ist"?*gespanntkuck*
Keiner tippt auf Zucchini. Napfkuchen hat ganz normal gemeckt. War höchstens ein bischen saftiger.

Es hat sich ja geklärt, ich dachte, wie fast allehier, es handele sich bei Deinem Rezept um einen süßen Quarkkuchen, in den würde hier wohl niemand Gemüse geben, aber ich bin für vieles offen, deshalb hatte ich ja gefragt. So lernt man immer noch dazu.... Lg Pedrolino.

@zuckerkringel: Deine letzte Antwort : bin nicht böse, aber leider hat Google hier nicht recht, nicht, was die Schweiz anbelangt! bei uns ist im Mürbeteig immer
Zucker drin, im Kuchenteig jedoch nicht! ich habe unser Rezept für Kuchenteig eingestellt und kann nur nochmals sagen : Wenn nicht Blätterteig gebraucht wird, dann nehmen die Schweizer für ihren Käsekuchen eben Kuchenteig!

Aber eigentlich ist es ja bei meinem Tipp nur um eine neue Zutat gegangen, welche beim Verdauen helfen sollte!

@holunderwisel: Selbstverständlich kennen wir in der Schweiz auch Mürbeteig ohne Zucker! Ich mache ihn in der Regel nach einem Rezept ebenfalls von Betty Bossy

... wie kommt so ein "Tipp" unter die ersten 5?
Da mache ich mir doch echt Sorgen um die Qualität der Tipps.

@tabida: Nochmal: habe ich schlau gemacht bei einer Freundin und muss Dir recht geben : im Kochbuch von Betty Bossy, herausgegeben im Jahr 1995, kann man tatsächlich einen Mürbeteig mit Salz finden ! War also ein fataler Fehler meinerseits. ich habe keine Bossy Bücher mehr gekauft, weil es eine Betty Bossy gar nie gab, das war ein Werbegag.

@holunderwisel: Betty Bossy ist ja zum Glück auch nicht wirklich ein Massstab für die Schweizer Küche! Ich habe keines der Kochbücher, aber mir das Rezept einmal in einer Jugi aufgechrieben wo es eine sehr sehr leckere Wähe gab. Aber man findet auch in vielen anderen Kochbücher Rezepte für ungesüssten Mürbeteig.

@EmiliaAlessia: Nun glaube ich langsam, dass ich mich noch dafür entschuldigen muss, eine Schweizerin zu sein! ich habe tatsächlich nicht gewusst, dass in Deutschland ein Käsekuchen eigentlich ein Quarkkuchen ist! ich habe es aber recht schnell richtig gestellt! was also willst Du eigentlich noch? Es wird mir nun einfach zu dumm, habe mein Möglichstes getan.
Habe auch meinen Irrtum bei Tabia richtig gestellt! Im Uebrigen bin ich eine sie!
Und, solltest Du Dich noch nie im Leben geirrt haben, kann ich nur dazu gratulieren!

@holunderwisel: Holunderwisel, du brauchst dich nicht entschuldigen.
Es kann nicht jeder alles wissen und dazu ist das Forum da. Hätte man die Beiträge gelesen, hätte man auch von alleine drauf kommen können.

Nur ne Frage: kennst du Panhas?

Hilfe, ich mag nicht mehr, wie komm ich hier raus, hab gelöscht, nix passiert, es reicht mir jetzt mit Käse u Quarkkuchen, muß doch ml gut sein, grrrrrrrrrr

@EmiliaAlessia

wieso sollte @Holunderwisel erwähnen, das sie einen salzigen Käse- Kuchen backt, wenn sie erst hier erfahren hat, das wir in D einen süßen Käsekuchen darunter verstehen ?!?!

@Lichtfeder: Eine prima Resteverwertung...

An alle die mit diskutiert haben!
Ich finde schon, dass ein Rezept, das hier vorgestellt wird, vollständig sein sollte, dann würde auch keine lange Diskussion entstehen!
Aus "Problemloses Backen für jedermann" von Marianne Kaltenbach
kann ich das beste Rezept für "geriebenen Teig" , als Grundlage für Quiche und andere rezente Kuchen beisteuern.
Aufgepasst: 250 gr. Mehl, 1/2 TL Salz, 125 gr. kalte Butter, 2 EL Wasser.

Mit kühlen Händen, die in Stückchen geschnittene Butter in das Mehl hinein
arbeiten bis eine krümelige Masse entstanden ist. Das Salz löse ich im Wasser auf und rühre das mit dem Finger vorsichtig in die Mehl/Butter Masse. Gar nicht viel kneten. Teig ruhen lassen und dann den Boden damit belegen. Ich forme eine Rolle und schneide Scheiben ab und belege so den Boden, denn ausrollen ist viel zu mühsam. Auch den Rand der Form belege ich so und drücke mit
dem geballten Faust Rücken den Teig so zurecht, dass die vorgesehene Masse von Quiche etc. hinein passt. Boden natürlich immer mit der Gabel einstechen, damit der schön liegen bleibt. Ciao.

@nenne: Das hättest Du einfach bei Google eingeben können und dann kommen viele Bilder von Zucchini, Zuchetti, grüne.... gelbe.....

@jowacht: das ist hier durchaus üblich , da gibt es noch ganz andere Diskussionen, das ist machmal schon ein Phänomen, worum es dann in endlosen Debatten geht.
Ich sage ausdrücklich auf diesen Tipp trifft es nicht zu, aber oft ist es so je schlechter der Tipp, desto mehr Kommentare.