Käsekuchen - mit Boden und Rand

Zubereitung

1. Die trockenen Zutaten für den Mürbeteig vermischen und mit der kalten Butterstückchen und dem Ei so lange verkneten, bis ein ganz geschmeidiger Teig entsteht. Zu einer Kugel formen und ca. eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Abgetropften Quark/Schichtkäse, Sauerrahm, Crème fraîche und Mehl vermengen. Dann Eier, Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft hinzufügen und alles zu einer cremigen Masse verrühren.
3. Den Backofen auf Unter-/Oberhitze stellen und auf 200 °C vorheizen.
4. Eine Springform (meine hat einen Durchmesser von 28 cm) einfetten und den Boden ggfs. mit einem Backpapier abdecken.
5. Den Mürbeteig einfüllen und einen breiten Rand hochziehen.
6. Die Quarkmasse einfüllen und in den heißen Backofen schieben. Nach 10 Minuten mit einem Messer zwischen Quarkmasse und Mürbeteigrand entlangfahren – so geht der Teig gemäß Originalrezept besser auf. Danach weitere 45-50 Minuten backen. Voilà!

Der Kuchen geht sehr auf, aber er fällt auch wieder zusammen und das soll er auch, denn er ist von der Konsistenz her nicht fluffig-schaumig, sondern kompakt und trotzdem locker. Ich hole ihn nach dem Backen aus dem Ofen und lasse ihn draußen abkühlen und zusammensinken.

Offensichtlich ist, dass ich den Kuchen heute früher hätte abdecken sollen, er ist einen großen Ticken zu dunkel geworden :-(. Lecker ist er aber allemal!

Falls ihr den Käsekuchen nachbackt, wünsche ich gutes Gelingen und vor allem herzhaften Appetit!

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