Käsekuchen ratzfatz - ohne Boden

Zubereitung

1. Butter und Zucker schaumig rühren, Eier dazugeben (1 davon trennen und das Eigelb aufheben), das Eiweiß kann ruhig in den Teig, Quark, Puddingpulver, Backpulver und Grieß sowie den Zitronensaft einrühren - fertig.
2. Die Form mit etwas Butter einfetten, die Masse einfüllen.
3. Bei 150 °C auf der mittleren Schiene im Ofen ca. 1 1/2 bis 2 Stunden backen. So stockt der Kuchen gut und fällt nicht zusammen. Die letzte halbe Stunde den Ofen auf 100 Grad runterdrehen.
4. Die Backofentür etwas öffnen (einen Spalt nur) und den Kuchen dort noch ca. 1 Stunde auskühlen lassen.
5. Nach dem Backen den noch warmen Kuchen mit dem Eigelb bestreichen.

Wer mag, kann den Käsekuchen auch auf dem Blech zubereiten; da geht er dann nicht so hoch und man benötigt nur 1 Stunde Backzeit.

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