Kartoffelpüree mit verquirlten Eiern

Fertig in 
Nährwerte pro Portion
Proteine:10 g
Kohlenhydrate:21 g
Fette:31 g
Kalorien:403 kcal
Zu den Zutaten
Ein metallischer Schüssel enthält Kartoffelpüree, während eine Gabel darin rührt; ein Salzstreuer steht daneben.
2

Dieses Rezept hat meine Mutter aus Italien mitgebracht und etwas verändert. Schnell fertig und köstlich!

Zutaten

4 Portionen
  • 500 g mehlige Kartoffeln
  • 200 g Creme fraiche
  • 50 g Margarine
  • 2 frische Eier (zimmerwarm)
  • 4 EL Parmesan gerieben
  • etwas weißer Pfeffer
  • etwas Kräutersalz
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Zubereitung

  1. Kartoffeln in Wasser 20 - 25 Minuten weich kochen.
  2. Abgießen, abpellen und klein schneiden. Mit Kartoffelstampfer in einer großen Schüssel zerdrücken.
  3. Margarine in Stücken und Creme Fraiche dazu und verrühren.
  4. Verquirlte Eier dazu und verrühren.
  5. Parmesan und Gewürze zugeben und alles glatt rühren.

Tipp

Zum Aufwärmen in den stellen, bei 120 Grad. Der Grund: Im Topf oder in der Pfanne auf der Kochplatte verliert das Püree an Geschmack.

Dazu leckere Frikadellen und Spreewald-Gurken!

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9 Kommentare

Hört sich sehr lecker an, ein Rezept genau für mich.

Du machst also Kartoffelbrei aus Pellkartoffeln?
ich mache Kartoffelbrei auch aus Pell- oder noch besser aus Ofenkartoffeln ... schmeckt besser ... habe das so von meiner Oma gelernt
@Agnetha: dann werde ich es in Zukunft auch so machen. Mir schmecken Pellkartoffel sowieso besser als geschält gekochte, ist in dem Fall logisch für mich. Danke