Kürbissuppe mit Garnelen

Zubereitungsdauer 1 Std. 15 Min.

Koch- bzw. Backzeit 45 Min.

Ruhezeit 5 Min.

Fertig in 2 Std. 5 Min.

Nährwerte pro Portion

Proteine:20 g

Kohlenhydrate:29 g

Fette:37 g

Kalorien:536 kcal

Zu den Zutaten

In: Kochen / Rezepte

Eine cremige Kürbissuppe in einer Schüssel, garniert mit Garnelen und Kräutern, umgeben von Kürbissen und Besteck.

In dieser Übergangszeit schmeckt eine Suppe immer wieder gut. Warum nicht mal eine Kürbissuppe mit Garnelen im Kürbis servieren? Die Gäste werden erstaunt sein. Und das Lob ist auf eurer Seite.

Zutaten

4 Portionen

Für die Kürbissuppe

4 kleine Hokkaido-Kürbisse
1 m.-großer Butternut-Kürbis
1 kleiner Muskat-Kürbis
1 Dose Kokosmilch
200 ml Sahne
2 kleine Petersilienwurzeln
1 m.-große Süßkartoffel
1 m.-große Karotte
1 große rote Zwiebel
1 Zehe/n Knoblauch
1 großes Stück Ingwer
2 EL Butter
1 kleine Limette (Abrieb)
2 Prise(n) Salz
etwas frischen Pfeffer
1 Liter Geflügelbrühe (selbstgekocht oder im Glas)

Für die Garnelenspieße

etwas Olivenöl
1 Pck. Garnelen (ohne Panzer)

Für die Deko

etwas Kürbiskernöl
1 Handvoll Kürbiskerne

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Küchenutensilien

Mein "Mise en place", die Vorbereitung. Das ist das A und O:

Scharfes Messer
Schneidebrett
Sparschäler
Löffel
Kochlöffel
Stabmixer
Auflaufform
ein paar Holzspieße
ein mittelgroßer Topf
eine Pfanne
feine Reibe

Kochmodus MonitorDisplay bleibt an

Zubereitung

Den Butternut-Kürbis und den Muskat-Kürbis schälen, aushöhlen und von den Kernen befreien.
Von den vier Hokkaido-Kürbissen jeweils den Deckel abschneiden.
Die Kerne mit einem Löffel herauslösen, etwas Fruchtfleisch mit herauslösen, sodass eine dünne Wand bleibt.
Die restlichen Kürbisse, also den Butternut-Kürbis und den Muskat-Kürbis, in Stücke oder Streifen schneiden.
Rote Zwiebel, Karotte, Süßkartoffel, sowie Petersilienwurzeln schälen und in grobe Würfel schneiden.
Heißluftofen auf 160° einstellen. Gitter auf mittlere Schiene einlegen.
Die kleinen Hokkaido-Kürbisse in eine Auflaufform stellen, die grob gewürfelten Kürbis-Stücke dazu legen und für 45 Min. garen. Aufpassen, dass die Hokkaido-Kürbisse nicht zusammenfallen.
Das restliche Gemüse, also die rote Zwiebel, Karotte, Süßkartoffel und Petersilienwurzeln mit der Butter in einem Topf andünsten.
Die Auflaufform mit den Kürbissen nach der Garzeit aus dem Ofen nehmen.
Die Kürbis-Stücke kommen jetzt zum gedünsteten Gemüse dazu. Die kleinen Hokkaido-Töpfe stellen wir zur Seite, deren Auftritt kommt noch.
Jetzt mit der Geflügelbrühe aufgießen und die Kokosmilch dazugeben. Dann alles nochmal etwas weich kochen.
Nun die Sahne hinzugeben und nicht mehr kochen lassen, nur sieden.
Mit dem Mixstab die Suppe pürieren. Eine cremige Kürbissuppe entsteht.
Das feine Abschmecken beginnt: Den Ingwer mit der feinen Reibe in die Suppe reiben. Beim Limettenabrieb sollte man vorsichtig vorgehen, je nach Geschmack. Salz und Pfeffer gesellen sich dazu. Wer es gerne mag, kann auch noch Currypulver dazugeben.
Kürbiskerne ohne Fett anrösten.
Die Garnelen auf Holzspieße ziehen und im heißen Olivenöl von beiden Seiten Farbe nehmen lassen.
Die Kürbis-Töpfe mit der Kürbiscremesuppe befüllen, Garnelenspieße oben auflegen, mit den gerösteten Kürbiskernen bestreuen und etwas Kürbiskernöl als Faden in die Suppe ziehen. Fertig!