Latschen oder Schuhsohlen gefüllt mit Buttercreme (schmeckt wie Blätterteig)
Zutaten
Teig:
- 150 g weiches Schweineschmalz (ohne Gewürze)
- 2 EL Zucker
- 500 g Mehl
- 1 EL Hirschhorn
- 12 EL kochendes Wasser
Zubereitung
- Alle Zutaten zu einem Teig verarbeiten.
- Den Teig in drei Teile teilen (macht sich am besten).
- Dann den Teig ca. 0.5 cm dick ausrollen, mit einem Glas (ich nehme ein Schnapsglas dazu) Kreise ausstechen, bis der ganze Teig alle ist.
- Danach wird Zucker auf eine Unterlage geschüttet und die ausgestochenen Kreise nochmal darin dünn ausgerollt (nur einmal der Länge nach). So entstehen die Latschen.
- Backen bei 200 Grad ca. 15 Minuten (Stäbchenprobe) sie dürfen aber nicht dunkel werden
- Richtige Latschen sehen hell aus.
- Nach dem Abkühlen, jeweils zwei passende, mit Buttercreme zusammensetzen.
Die Latschen schmecken am Besten einen Tag nach Fertigstellung.
Ich muss immer die doppelte Menge machen, da ich viele Abnehmer habe, die sich jedes Mal freuen, wenn ich Latschen backe.
Fragt ruhig, wenn ihr irgend etwas nicht versteht. Gutes Gelingen!
du hast Recht, es ist ein ganz altes Rezept und die " Latschen " schmecken super lecker.
Man kann diese natürlich mit Sahne füllen.
Ob man Hirschhorn evt. durch Natron oder sogar Backpulver ersetzen kann, habe ich noch nie probiert.
Das Rezept schreibt Schweineschmalz vor, ich weiss nicht, ob das mit Butter geht.
Es gibt ja noch die super-einfache Variante: TK-Blätterteig auftauen, Kreise ausstechen und dann weiter, wie bei den Latschen beschrieben. Das sind dann aber nicht die original " Latschen " , schmecken aber auch sehr lecker und man spart viel Zeit.
Ich hoffe, dass ich die etwas helfen konnte