Für einen bunten Gemüseteller bin ich immer zu haben. Statt nur einer Sorte Gemüse, das oft ein bisschen langweilig daherkommt, nehme ich zwei Sorten. Und zwar Rosenkohl und Karotten. Die appetitlichen Farben sind Trumpf bei diesem Gemüseteller. Damit kann man auch Gemüsemuffel verführen und im besten Fall auch Kinder. Bei diesem Gericht lernen sie den vielleicht etwas bitteren und doch so gesunden Geschmack des Rosenkohls von seiner guten Seite kennen. Denn zarte Röschen mögen doch viele Kinder und Karotten sowieso. Mit einer wunderbaren Einbrennsoße – wie zu Großmutters Zeiten – und Pellkartoffeln vermisst man kein Fleisch. Einzig das Putzen des Rosenkohls schreckt manche junge Frauen und Mütter davon ab. Aber es ist keine Hexerei. Man kann es auch positiv als meditative Arbeit sehen und dabei manchen Stress des Tages von sich abperlen lassen.
Zutaten
- 6 Kartoffeln
- 400 g Rosenkohl
- 400 g Karotten
- 1,5 Liter Gemüsebrühe
- 500 ml Kochwasser für Kartoffeln
- 1 EL Butter
- 1 EL Mehl
- 1 Prise(n) Muskatnuss
Zubereitung
Für die Kartoffeln
- Kartoffeln waschen und mit etwas Wasser in den Dämpfer des Schnellkochtopfes geben. Topf schließen und nach 10 Minuten Kochzeit den Topf langsam abdampfen lassen. Macht man diesen Vorgang zu schnell, platzen die Kartoffeln auf.
- Kartoffeln schälen und anrichten.
Für den Rosenkohl und die Karotten
- Rosenkohlröschen einzeln putzen, d.h. die äußeren Blätter entfernen und die Röschen halbieren.
- Karotten schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Gemüsebrühe erhitzen und den Rosenkohl mit den Karotten ca. 10 Minuten kochen lassen.
- Gemüse mit einem Schaumlöffel herausnehmen. Brühe behalten.
- In einem weiteren Topf eine Einbrenne herstellen. Butter schmelzen lassen, mit Mehl bestäuben und hellbraun werden lassen. Dabei stets mit einem Schneebesen arbeiten.
- Mit ca. 250 ml der Brühe aufgießen und dabei gut verrühren.
- Zuletzt mit Muskat verfeinern und das Gemüse zu der Soße geben.
Fertig ist eine herrliche vegetarische Mahlzeit.
Wie bei Omi.
Finde ich gut. LG.ENGELCHEN1