Bei uns gab es seit langem mal wieder ein leichteres Essen und etwas mit Fisch. Entschieden hatten wir uns für einen leckeren Rotbarsch vom Wochenmarkt mit Salzkartoffeln und einem bunten Salat entschieden. Wie genau wir zubereitet haben, das folgt nun.
Zutaten
- 400 g Kartoffeln
- 2 Rotbarschfilets
- 2 Eier
- 3 Handvoll Mehl
- 3 Handvoll Paniermehl
- 75 ml Öl/Butterschmalz
- 1 Prise(n) Salz und Pfeffer
- ½ Zitrone
- 2 Handvoll Salat nach Wahl
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Zubereitung
- Kartoffeln schälen und in Viertel schneiden, in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Etwa einen halben TL Salz hinzugeben und für rund 20-30 Min gar kochen.
- Den Fisch durch die Panierstraße fahren, bestehend aus Mehl, den beiden zerschlagenen Eiern und dem Paniermehl.
- Den Fisch von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen und dann zeitlich abgestimmt mit der Garzeit der Kartoffeln von beiden Seiten goldbraun in der Pfanne mit dem Öl/Butterschmalz ausbacken. Wichtig ist, dass der Fisch nicht zu lange gebraten wird, sonst wird er trocken.
- Salat nach Wahl zubereiten. Bei uns waren es ein paar Reste aus Gurke, Karotte und Blattsalat.
Wir haben den Fisch dann auf einem Küchenpapier etwas abtropfen lassen und dann mit einer Scheibe Zitrone serviert. Über die Kartoffeln haben wir von dem Fett gegeben und dann mit dem Salat zusammen angerichtet.
Passend dazu könnte es einen leckeren Weißwein geben.
