Heute steht wieder einmal ein saftiges Paprikaschnitzel auf unserem Speiseplan. Ich paniere die Schnitzel und brate sie in der Pfanne fertig. Vielerorts wird dabei das Fleisch nur kurz gebraten. Uns schmeckt es aber paniert wesentlich besser. Es ist jedoch ratsam, die Paprikasoße und das Kartoffelpüree vorher zu fertigen, da diese Beilagen etwas mehr Zeit beanspruchen und dann warm gehalten werden können. Für die Paprikasoße brauche ich verschiedenfarbige Paprika, Zwiebeln, Butter, Mehl und Gemüsebrühe.
Zutaten
Für das Schnitzel
- 2 Schweineschnitzel aus der Oberschale
- 1 Ei
- 4 Prise(n) Salz und Pfeffer
- 6 EL Semmelbrösel
- 6 EL Olivenöl
Für die Paprikasoße
- 2 Paprika rot und grün
- 1 Zwiebel
- 1 EL Butter
- 1 EL Mehl
- 125 ml Wasser
- 1 TL WELA Pulver
Für das Kartoffelpüree
- 500 g Salzkartoffeln
- 200 ml Milch
- 1 EL Butter
- 1 Prise(n) Salz
- 1 Prise(n) Muskatnuss
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Zubereitung
Paprikasoße zubereiten
- Die gewaschenen Paprika und die Zwiebel in kleine Stücke schneiden.
- Butter heiß werden lassen, Zwiebel und Paprikastücke darin andünsten.
- Mit Mehl bestäuben.
- Mit Wasser aufgießen und dabei das WELA Gewürz einrühren und noch kurz köcheln lassen.
Kartoffelpüree zubereiten
- Kartoffeln schälen, halbieren und 10 Minuten im Schnellkochtopf kochen lassen.
- Mit der Kartoffelpresse die Kartoffeln in eine große Schüssel pressen.
- Inzwischen die Milch in der Mikrowelle zum Kochen bringen.
- Kartoffeln zusammen geben mit Butter, Salz und Muskat.
- Heiße Milch mit einem Schneebesen unter die Kartoffelmasse schlagen, dass ein luftiger Kartoffelberg entsteht.
Nicht zu verwechseln mit Kartoffelstampf, werden beim Kartoffelpüree die gekochten Salzkartoffeln noch heiß durch die Kartoffelpresse gedrückt. Das macht den Unterschied zum Kartoffelstampf - den wir übrigens auch sehr lieben - und wie der Name schon sagt, werden hier die Kartoffeln gestampft, daher bleiben immer noch kleinere Knubbel übrig. Wobei beim Kartoffelpüree die durchgedrückten Kartoffeln mit einem Schneebesen kurz geschlagen werden, bis die Konsistenz passt. Und so sind beim Püree keinerlei Knubbel zu sehen, alles wird zu einem herrlich luftigen Kartoffelpüree vermischt.
Schnitzel zubereiten
- Schnitzel klopfen und würzen.
- Fleischscheiben in verquirltem Ei wenden.
- Dann in Semmelmehl panieren.
- In heißem Olivenöl goldgelb ausbacken.
Jetzt kann serviert werden.
Panierte Paprikaschnitzel mit Kartoffelpüree ergeben ein unglaublich leckeres Essen. Wer einmal sein Kartoffelpüree selbst hergestellt hat, wird künftig keines mehr aus der Packung zubereiten wollen. Reste davon kann man gut am nächsten Tag verspeisen.
