Rhabarberkuchen mit Baiserhaube

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Eine Stück Rhabarberkuchen mit einer goldbraunen Baiserhaube liegt auf einem weißen Teller neben einem kleinen Löffel.

Rhabarberkuchen mit Baiserhaube. Er begeistert besonders durch die Kombination sauer und süß. Ein echter Klassiker!

Zutaten

Teig

  • 250 g Butter
  • 250 g Zucker
  • 250 g  Mehl
  • 2 Pck. Vanillezucker
  • 1 Pck. Backpulver
  • 2 Eier und 4 Eigelb
  • Fett und Backpapier für die Form
  • 1,5 kg Rhabarber
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Baiserhaube

  • 4 Eiweiß
  • 250 g Zucker

Zubereitung

  1. Butter, Zucker, Eier und Eigelb schaumig schlagen.
  2. Mehl mit Backpulver mischen und auf einmal zugeben.
  3. Alles zu einem Rührteig verarbeiten, auf ein leicht eingefettetes mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen.
  4. Den gewaschenen in Stücke geschnittenen Rhabarber darauf verteilen und bei 200 Grad Umluft 180 Grad 20-30 Minuten backen.
  5. Für die Baiserhaube die 4 Eiweiß steif schlagen nach und nach den Zucker einrieseln lassen. Die Masse muss so steif sein, dass ein Schnitt mit dem Messer sichtbar bleibt.
  6. Den Kuchen nach der angegebenen Zeit aus dem Backofen nehmen, die Eiweißmasse darauf verteilen und für weitere 10 Minuten in den auf 130 Grad heruntergeregelten Backofen schieben. Darauf achten, dass die Eiweißhaube nicht zu dunkel wird.

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14 Kommentare

Klingt sehr lecker! Habe eine Frage zu dem Baiser: Bleibt das Baiser am nächsten Tag knusprig, oder wird es bei Euch auch weich? Und woran könnte das denn liegen?
Ja, bei mir wird er leider auch weich. das lässt sich wohl auch nicht vermeiden, da es von der Feuchtigkeit aus dem Rhabarber kommt. Trotzdem finde ich den Kuchen sehr fein!
Dieser Kuchen schmeckt oberaffengeil!!!!!!!!! Verzeihung, ich meinte: hervorragend!!!!!!!!!!

Ich hätte ja ein Foto eingestellt, aber wir haben das gesamte Blech schon leergefressen :-D

Sehr empfehlenswert, den gibts bald wieder. Und ich werd auch mal anderes Obst darauf ausprobieren, wenn die Rhabarbersaison um ist.

100 Punkte!! :-)