Schoko-Himbeer-Muffins

Zubereitungsdauer 20 Min.

Koch- bzw. Backzeit 25 Min.

Fertig in 45 Min.

Schoko-Himbeer-Muffins stehen auf einem Glasteller, glasiert mit Schokolade und dekoriert mit einer Himbeere obenauf.

Diese leckeren Schoko-Himbeer-Muffins sind sehr fruchtig, locker und schokoladig und sind auch ganz schnell gemacht!

Zutaten für 12 Stück

125 g Butter
2 Eier
½ TL Salz
120 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
100 g Mehl
½ TL Natron
60 g Kakaopulver
150 ml Milch
60 g Raspel-Schokolade
150 g TK-Himbeeren
nach Möglichkeit einige frische Himbeeren
etwas dunkle Kuvertüre

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Kochmodus MonitorDisplay bleibt an

Zubereitung

Schritte 1-2:

1. Die Himbeeren auftauen, den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2. Zunächst wird die weiche Butter mit den Eiern, Salz, Zucker und Vanillezucker mit dem Handmixer hellcremig geschlagen.

Die weiche Butter wird mit Eiern, Salz, Zucker und Vanillezucker mit dem Handmixer hellcremig geschlagen.

Schritte 3-4:

3. Mehl, Kakaopulver und Natron werden gut vermischt, gesiebt, dann portionsweise abwechselnd mit der Milch zu der Butter-Eier-Zucker-Masse gegeben und alles zu einem glatten Teig verrührt.

4. Zum Schluss gibt man die Raspel-Schokolade dazu und verrührt alles noch einmal kurz.

Mehl, Kakaopulver und Natron werden portionsweise abwechselnd mit der Milch zur Butter-Eier-Zucker-Masse gegeben und alles wird zu einem glatten Teig verrührt.

Schritt 5:

Nun werden die Muffinförmchen bis zur Hälfte mit dem Teig gefüllt, dann gibt man auf jedes Förmchen 2-3 Himbeeren und bedeckt diese mit dem restlichen Teig.

Tipp: Wenn man die Himbeeren nicht auftauen lässt, kann man sie auch vorsichtig im 4. Schritt mit der Raspel-Schokolade unter den Teig heben.

Die Muffinförmchen füllt man etwa bis zur Hälfte mit dem Teig, gibt auf jedes Förmchen 2-3 Himbeeren und bedeckt diese mit dem restlichen Teig.

Schritte 6-8:

6. Die Backzeit beträgt 20-25 Minuten im vorgeheizten Backofen.

7. Danach lässt man die Muffins etwas abkühlen.

8. Die Kuvertüre wird über einem heißen Wasserbad geschmolzen, auf jeden Muffin gibt man dann einen Klecks von der geschmolzenen Kuvertüre und setzt darauf je eine frische oder gefrorene Himbeere.

Auf die abgekühlten Muffins gibt man je einen Klecks von der geschmolzenen Kuvertüre und setzt darauf eine frische oder auch gefrorene Himbeere.