Koteletts kann man in unzähligen Variationen zubereiten und sie schmecken immer wieder gut und keinesfalls langweilig wie "einfach nur so" gebraten. Ich habe sie heute mal mit einer leckeren Kräuter-Wasabi-Kruste versehen und im Backofen gebacken. Die Zubereitung ist etwas aufwändiger als normal, aber die zusätzliche Arbeit lohnt sich allemal, denn das Gericht ist mal was anderes und schmeckt bestimmt allen, die am Mittag- oder Abendtisch zum Essen Platz nehmen.
Zutaten
für 4 Personen
- 4 Schweinekoteletts (a' ca. 250 g)
- Salz, Pfeffer
- 2 EL Butterschmalz
Für die Wasabi-Kruste
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 1 Bund Schnittlauch
- 1/2 Bund glatte Petersilie
- 5 EL Butter
- 2 geh. TL Wasabi-Paste
- 100 ml helles Bier
- 4 EL Semmelbrösel
- Salz, frisch gem. Pfeffer
- 1 Prise Zucker
Beilage
Zubereitung
- Der Backofen sollte auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorgeheizt werden.
- Für die Wasabi-Kruste werden die Frühlingszwiebeln geputzt und in Ringe geschnitten, die Petersilie wird fein gehackt und der Schnittlauch wird in Röllchen geschnitten. In einer Pfanne werden die 5 EL Butter zerlassen und die Frühlingszwiebeln sollen ca. 5 bis 6 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten.
- Jetzt kommt die Wasabi-Paste dazu sowie der Schnittlauch und die Petersilie. Alles soll nochmal 2 Minuten dünsten, dann wird mit dem Bier abgelöscht und die Mischung soll einmal aufkochen.
- Der Pfanneninhalt wird in eine Schüssel gegeben und kann ein wenig abkühlen. Anschließend rührt man die Semmelbrösel unter und würzt mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker.
- In einer Pfanne wird nun das Butterschmalz erhitzt und die mit Salz und Pfeffer gewürzten Koteletts werden von jeder Seite etwa 6 Minuten angebraten.
- Ein Backblech legt man mit Backpapier aus und darauf werden die Koteletts platziert. Die Wasabi-Mischung wird auf dem Fleisch verteilt und das Blech wird für ca. 5 Minuten in den Ofen geschoben bis die Oberfläche der Koteletts goldgelb überbacken ist.
Tipp
Mit einer Beilage von frischen Bratkartoffeln und einem Tomatensalat kann nun angerichtet und gegessen werden. Guten Appetit.
