Für 4 Personen, Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
ZUTATEN:
500 gr. Zucchini / 2 Eier / 1 Tasse fein geschnittene Frühlingszwiebeln / 1/2 Tasse klein gewürfelte Gemüsezwiebeln / 1/2 Tasse frisch geschnittene Pfefferminzblätter / 1/2 Tasse frisch geschnittener Schnittlauch / 4-5 EL Mehl / 125 g Schlagsahne oder Vollmilch / Salz, Pfeffer, etwas Fett
Die Zucchini fein reiben. Die Eier verquirlen und mit den Zucchini verrühren. Zwiebeln, Pfefferminze und Schnittlauch darunter rühren, Mehl dazugeben und so viel Sahne oder Milch dazugeben, dass ein dickflüssiger Teig entsteht. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Fett erhitzen und mit einem Esslöffel etwas Teig hineingeben. Die kleinen Plätzchen in heißen Fett ausbacken, bis sie goldgelb sind.
