Jetzt in der Erdbeerzeit werden die leckeren Früchte gern und oft verzehrt, egal ob einfach nur pur, auf einem feinen Kuchen oder auch als Dessert mit Sahne. Ebenso in Verbindung mit einem selbst hergestellten Pudding sind Erdbeeren ein Traum.
Ich habe heute die Pudding-Variante gewählt und hierfür einen feinen Vanille-Zitrus-Pudding selbst gekocht. Das geht ganz einfach, schmeckt aber um einiges besser, als die Puddinge aus den Fertigtütchen und mehr Arbeit macht so ein Pudding auch nicht.
Zutaten
Für 2-3 Portionen
Grundrezept Vanillepudding
- 400 ml Milch
- 2 Pck. Vanillezucker
- 2 EL Speisestärke
Vanille-Zitrus-Pudding
- 220 ml Milch
- 150 ml Sahne
- 2 Pck. Vanillezucker
- 2 EL Speisestärke
- Saft einer halben Zitrone
Zubereitung
Hier zuerst der Hinweis, dass ich die Variante Vanille-Zitrus-Pudding für mein Dessert angewendet habe.
- Von der Milch 3 EL abnehmen und damit die Speisestärke anrühren. Die restliche Milch mit der Sahne und dem Vanillezucker in einen Topf geben.
- Anstelle des Vanillezuckers, den ich verwendete, kann man auch eine Vanillestange aufschneiden und zusammen mit der Milch aufkochen. Vor der Weiterverwendung dann die Vanillestange entfernen und statt des Vanillezuckers 2 gehäufte EL normalen Zucker zur Milch geben.
- Die Mischung einmal aufkochen lassen und die Speisestärke unterrühren. Noch einmal kurz aufkochen lassen und dann vom Herd nehmen. Die Masse kurz zur Seite stellen und dann den Zitronensaft untermischen. Der Pudding wird nun in eine Schüssel umgefüllt und sofort mit einer Frischhaltefolie bedeckt, damit sich keine Haut bildet.
- Ist der Pudding dann gut durchgekühlt, wird er in einen Spritzbeutel gefüllt und zu einem hübschen Arrangement auf Dessertteller gespritzt. In die Mitte der Puddingringe gibt man die vorbereiteten, leicht gezuckerten Erdbeeren, dekoriert noch mit einigen Schokostreuseln und fertig ist das köstlich frische Dessert.
Wird der Pudding in Dessertschalen gefüllt, gibt man zuerst etwas vom Pudding in die Schale, dann eine Schicht Erdbeeren darauf und zum Abschluss noch einmal eine Schicht vom Pudding. Eine zurückbehaltene, schöne Frucht macht auch diese Art des Anrichtens zu einem leckeren und ansehnlichen Nachtisch.
Vielen Dank!
exzessiv genußsüchtig
deinem Pudding kannst du noch einen Extrakick geben - während Zitronensaft Milch gerinnenlassen würde ....deshalb ja auch erst dem fertigen Pudding zugefügt wird, kann Zitronenschale zum Aromatisieren gleich mitgekocht werden
...bei deiner Menge ungefähr 1/4 der Zitrone - einfach hauchdünn nur das Gelbe abschälen
die restliche Schale kannst du als sehr feine Streifen geschnitten in etwas Läuterzucker (Zucker und Wasser 1:1 aufkochen ...ca je 1 Eßl) köcheln bis der Sirup fast verdunstet ist
die Streifen auf Backpapier geben und auseinanderziehen ...Gabel ! sauheiß !
diese kandierten Zesten eignen sich hervorragend als Deko mit Geschmack
--- hast du schon mal probiert die Erdbeeren dazu mit einem Hauch Limoncello zu marinieren ? - Suchtfaktor 😁
Den Pudding werde ich definitiv demnächst mal ausprobieren.
@Tortenhummelchen:
Auch deine Ergänzungen machen Lust auf mehr.
Ich werde alles probieren denn vor allem mein Mann ist ein richtiger Pudding-Fan.