Hier mal eine Vorspeise, die man gut vorbereiten kann. Im Original wird Kalbfleisch verwenden, ich mache es lieber mit Hähnchenbrustfilet: Vitello tonnato mit Hähnchenbrustfilet.
Zutaten
- 2 große Hähnchenbrustfilets (ca. 300 g)
- 1 Stange/n Porree
- 2 Stange/n Staudensellerie
- 2 Möhren
- 1 Zwiebel
- 1 Zehe/n Knoblauch
- etwas Pfefferkörner
- etwas Piment
- etwas Koriander
- 2 Blätter Lorbeer
- evtl. Hühnerbrühe
- etwas Zitronensaft (Spritzer)
- etwas Majoran
Für die Soße
- 250 g Miracel oder Ähnliches
- 200 g Thunfisch ohne Öl
- 2 TL Kapern
- 2 Sardellenfilets (abgespült)
- etwas Zitronensaft
- etwas Salz
- etwas Pfeffer
- etwas Zucker
- einige Basilikumblätter
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Zubereitung
- Gemüse grob in Würfel schneiden und mit den Gewürzen in Brühe zum Kochen bringen.
- Die gewürzten Hähnchenbrustfilets im Schnellkochtopf ca. 4 Minuten garen oder ca. 15 Minuten im Topf leicht ziehen lassen (nicht kochen).
- Majoran dazu und in der Brühe bedeckt über Nacht stehen und abkühlen lassen.
- Für die Soße alles pürieren - evtl. Schuss Olivenöl zugeben. Evtl. etwas Kapernsud dazugeben.
Das Fleisch in dünne Scheiben fächerförmig auslegen und mit der Marinade (in einen Plastikbeutel mit Spritztülle) betupfen, restliche Marinade dazustellen.
Zum Dekorieren Basilikum, große Kapern und ein paar Zitronenscheiben gedreht, etwas rote gemörserte Pfefferbeeren darüber streuen.
Tipp
- Die Marinade kann man später auch noch als Brotaufstrich verwenden.
- Auch die Brühe kann man durch ein Sieb geben und weiterverwenden.
Gefällt mir gut und schmeckt ganz sicher auch wunderbar!