Würzige Putenrollen mit Spätzle

Zubereitung

1. Die Schnitzel habe ich ganz dünn geklopft, nur leicht gesalzen und gepfeffert, sowie etwas Paprika und Parmesankäse aufgestreut.
2. Die Kapern habe ich auf allen Schnitzeln verteilt, ebenso die grob zerschnittenen Oliven. Sodann wurden die Fleischscheiben aufgerollt und mit Zahnstochern fixiert.
3. In einer Pfanne habe ich in dem heißen Butterschmalz die Schalotten und den grob gehackten Knoblauch hellbraun angebraten. Nun kamen noch die Fleischrollen dazu und wurden ebenfalls unter Aufsicht rundum angebraten.
4. Anschließend habe ich das Fleisch aus der Pfanne genommen und warm gestellt. Den Bratensatz habe ich mit Weißwein abgelöscht und los gekocht, noch etwas Wasser bzw. Gemüsebrühe zugegeben und mit Bratenpaste nachgewürzt.
5. Falls notwendig, wird die so entstandene Soße mit ein wenig Speisestärke angedickt.
6. Das Fleisch kommt nun wieder in die Soße und kann bei kleiner Hitze fertig garen.
7. Das Nudelwasser wird zum Kochen aufgestellt, gesalzen und die Spätzle werden sodann in ca. 10 bis 12 Minuten gegart.
8. Sind sie fertig, werden sie nach dem Abgießen in zerlassener Butter geschwenkt und dann kann angerichtet werden. Frische, gehackte Petersilie wird noch über die Spätzle gestreut und es kann gegessen werden.

Ich wünsche guten Appetit!

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