Süßkartoffeln einmal anders: als leckerer Eierauflauf mit Parmesan und Salbei. Gestern hab ich mal wieder ein tolles vegetarisches Gericht gekocht, um eine Freundin mit Familie zu beglücken. Ich liebe schnell zuzubereitende und leckere Gerichte, und das ist wieder so eins! Die Familie gab auch positive Rückmeldung.
Zutaten (für 6 Personen)
- 1200 g Süßkartoffeln
- 75 g geriebener Parmesan (am besten frisch)
- 9 Eier
- 375 g Sahne
- Frische Salbeiblätter
- Knoblauchpulver
- Salz und Pfeffer
- Olivenöl
- Evtl. eine Prise Muskat, nach Geschmack
- Cayennepfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Ofen erst einmal auf 200 Grad vorheizen.
- Die Süßkartoffeln schälen und in kleinere Würfel schneiden.
- Eine Auflaufform oder ein tieferes Blech bereitstellen, die Süßkartoffel-Würfel hineingeben und mit etwas Olivenöl beträufeln, salzen und alles vermischen. Das Ganze dann für 30 Minuten im Ofen vorgaren.
- In der Zwischenzeit kann man die Eiersahne vorbereiten: dazu die Eier, den Parmesan, Pfeffer, Muskat und Knoblauchpulver gut miteinander verquirlen. Man kann auch optional, nach Geschmack, etwas Cayennepfeffer dazugeben, das passt geschmacklich sehr gut und gibt dem ganzen Pfiff!
- Sind die Kartoffeln fertig vorgegart, werden sie aus dem Ofen genommen, die Temperatur auf etwa 150 Grad reduziert, die Eiersahne über die Süßkartoffeln gegossen und die Salbeiblätter darüber verteilt.
- Das Ganze kommt dann für noch einmal etwa 30 Minuten in den Ofen, bis die Eier gestockt sind. Der Auflauf geht sehr schön auf und sieht sehr appetitlich aus.
Tipps
- Dazu passt sehr gut Spinat, ein frischer Salat, Knoblauch- oder Kräuterbaguette, gebratene Zwiebelringe ...
- Bei diesem Eierauflauf kann man auch prima Reste verwerten: Z.B. Feta/Schafskäse, Tomaten, Reste von anderen Käsesorten, Zwiebeln usw. da kann man der Fantasie freien Lauf lassen.
- Zum Dekorieren eignen sich sehr gut Schnittlauchröllchen oder gehackte Petersilie.
- Im Nachhinein teilte mir meine Freundin mit, dass der Salbei sehr lecker in dem Gericht geschmeckt hat, man ihn allerdings auch in das Gericht mischen könnte, damit er intensiver als Geschmack im Gericht zur Geltung kommt, als wenn er nur auf der Oberfläche ist.
- Nach Geschmack, wenn man nicht so gerne Süßkartoffeln isst, kann man auch weniger verwenden oder das Gericht mit „normalen“ Kartoffeln zubereiten.
- Wie schon oben erwähnt, würde Cayennepfeffer auch sehr gut dazu passen, wer also gerne schärfer isst, kann dies tun.
Süsskartoffeln habe ich gar noch nie zubereitet. Im Moment gibts die aber bei uns im Supermarkt zu kaufen. Ich glaube aber nicht, dass es Süsskartoffeln immer zu kaufen gibt. Oder irre ich mich da?
Das werde ich auf jeden Fall am Wochenende ausprobieren, denn es interessiert mich wie Süsskartoffeln schmecken.
Meine Tochter ist für einen Sprachaufenthalt in Neuseeland und hat erzählt, dass sie dort Süsskartoffeln gegessen hat und, dass ihr das sehr gut geschmeckt hat. Deshalb würde ich das gerne mal ausprobieren.
Jetzt in der Weihnachtszeit gibt es im Supermarkt bei uns Früchte und Gemüse zu kaufen, die man sonst nicht oft sieht.
Aber vielleicht habe ich bei den Süsskartoffeln einfach auch nicht darauf geachtet.