Frittiertes Ei auf frischem Salat

Zubereitungsdauer 30 Min.

Koch- bzw. Backzeit 15 Min.

Fertig in 45 Min.

Nährwerte pro Portion

Proteine:26 g

Kohlenhydrate:55 g

Fette:29 g

Kalorien:590 kcal

Zu den Zutaten

In: Vorspeisen, Snacks & Fingerfood / Rezepte

Ein frischer Salat dekoriert mit frittierten Eiern, die mittig auf einer dunklen Platte angeordnet sind, umgeben von Gemüse.

Ein Salat der immer wieder sehr gut ankommt bei unseren Gästen. Die Überraschung gelingt immer, die Augen leuchten, wenn die Eier auseinander gebrochen werden. Das weiche Eigelb schmiegt sich zum Salat.

Das wird gebraucht:

Salatschleuder
Mixstab oder ein Schüttelbecher,
Schneidebrett
ein scharfes Messer
3 Schälchen, (Panierstraße)
ein hoher Topf zum Frittieren
Teller zum Anrichten

Zutaten

2 Portionen

1 großen Radicchio
1 kl. Kopf Frisée- Salat
1 m.-große Karotte
6 kleine Datteltomaten
1 Bund Frühlingszwiebel

Für das Dressing

5 EL Griechischer Joghurt
1 halbe Becher Saure Sahne 10%
2 TL Dyjon Senf
2 TL süssen Senf
etwas Salz + Pfeffer nach Geschmack
2 Prise(n) Zucker
etwas Wasser
1 TL Dill
1 TL Knoblauchpaste
2 EL Olivenöl

Für die Eier

4 m.-große Eier roh
100 g Mehl doppelgriffig
100 g Panko Paniermehl
0,5 Liter Frittieröl
4 Blatt Küchenpapier

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Kochmodus MonitorDisplay bleibt an

Zubereitung

Salat

Salat waschen, die Stiele abtrennen, trocken schleudern.
Radicchio vom Strunk befreien, die Blätter auf den Teller schon mal anrichten.
Die Karotte sollte vorgekocht sein, wenn nicht, dann hauchdünn in Scheibchen hobeln.
Dies kann man alles schon auf die Teller anlegen, die kleinen Datteltomaten halbieren und nett drapieren.

Dressing

In einem hohen Mixbecher die Zutaten geben wie angegeben, sollte es etwas zu dicklich sein kann etwas Wasser zugegeben werden.
Das Dressing kommt zum Schluss über den Salat.

Eier panieren

Ein Eierkocher ist optimal. Punkt genau kocht er die Eier weich.
Danach gleich abschrecken mit kalten Wasser. Jetzt die Schale entfernen.
Die Panierstraße vorbereiten, das Frittierfett erhitzen. Mit einem Holzlöffel testen, ob es heiß genug ist. Bilden sich Bläschen um den Stiel ist es heiß genug.
Haben die Eier (Vorsichtig) die Panierstraße passiert, langsam in das heiße Öl gleiten lassen.
Die Farbe sollte Goldig Braun sein, auf ein Küchenkrepp abtropfen lassen, anrichten.

Das Dressing nicht vergessen, vielleicht noch frische Kräuter darüber streuen, fertig.

Wünsche gutes Gelingen, das Engelchen1

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