Gemüsesuppe mit Haferflocken-Kartoffelpuffer

Zubereitung

Suppe

1. Kartoffeln schälen, in gleichmäßige Würfel schneiden. 
2. 1 Esslöffel Butter im Suppentopf schmelzen, Zwiebel und Knoblauch schälen, klein gewürfelt in der heißen Butter hell andünsten. 
3. Gefrorenes Gemüse dazugeben, es enthält Flüssigkeit, von daher ist das ok.
4. Die Geflügelbrühe angießen und die gewürfelten Kartoffeln dazugeben. 
5. Den grünen Speck in Würfel schneiden, in der kleinen Pfanne anbraten und etwas auskühlen lassen. 
6. Gewürzt wird erst kurz vor dem Abbinden der Suppe. 
7. Die Suppe sollte leicht köcheln, ab und zu umrühren. 

Kartoffelpuffer mit Haferflocken 

1. Kartoffeln schälen, auf der Reibe reiben. Welche Seite grob oder fein obliegt dem Geschmack. 
2. Mit etwas Knödel-Hilfe vermischen, so bleibt die Masse hell. Das Ei und die Haferflocken untermischen, Salz und gerebelten Majoran einrühren. 
3. Pfanne aufstellen, erhitzen und das Butterschmalz schmelzen lassen. Mit einem Esslöffel kleine Taler in die Pfanne geben, flach drücken.
4. Bildet sich am Rand eine goldgelbe Kruste, können sie gewendet werden.
5. Auf einem Teller parken und alle nacheinander ausbacken. 

Fertigstellung der Suppe 

1. Eine Helle Einbrenne (Mehlschwitze) herstellen. 
2. 1 Esslöffel Butter schmelzen, wenn diese schäumt, das Mehl einstäuben, umrühren und in die Gemüsesuppe einlaufen lassen. 
3. Gut umrühren, nun kann mit Salz, Pfeffer, Majoran, Kümmel, Zitronenabrieb und Gemüsepaste gewürzt werden. 
4. Kleiner Tipp: Majoran in der Handfläche reiben, so kommt das Aroma zur Geltung. 
5. Ganz zum Schluss die Kondensmilch in die Suppe, sie gibt die Stimmigkeit und rundet alles ab.

Natürlich kann man auch andere Gewürze verwenden, und zum Schluss noch frische Kräuter auf die Suppe streuen.