Draußen ist es windig, kalt und regnerisch – rein in die gute Stube und den Kühlschrank aufgemacht. Was finde ich dort? Es soll schnell gehen und schmecken, und eine Suppe wäre ideal. Zwei gekochte Kartoffeln sind noch da, etwas Bacon, ein Stück Brühwurst (Göttinger oder Ähnliches) und ein Rest Leberstreichwurst. Kondensmilch ist sowieso vorhanden, und etwas Kaisergemüse ist auch noch da. Perfekt, los geht’s!
Zutaten
- 2 kleine Kartoffeln (gekocht)
- 2 kleine Kartoffeln (roh)
- 2 kleine Knoblauchzehen
- 1 m.-große Zwiebel
- 4 Scheibe/n Bacon (geräuchert)
- 2 EL Entenschmalz
- 800 ml Geflügelbrühe
- 1 TL Majoran (getrocknet)
- etwas Salz
- 1 Prise(n) Zucker
- 1 EL Butter
- 1 EL Mehl
- 3 EL Kondensmilch
- 3 Scheibe/n Brühwurst (Göttinger)
- etwas Pfeffer (aus der Mühle )
Zubereitung
- Suppentopf auf die Herdplatte stellen und langsam erhitzen.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Den Bacon ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
- Die zwei rohen Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden, damit sie schneller weich werden.
- Nun das Entenschmalz (oder ein beliebiges Schmalz bzw. Butter) in den Topf geben und aufschäumen lassen.
- Zwiebel und Knoblauch darin glasig anschwitzen.
- Den Bacon dazugeben und alles gut andünsten.
- Die geschnittenen Kartoffeln hinzufügen und alles miteinander umrühren, bis es glänzt.
- Geflügelbrühe angießen und die Suppe etwa 15-20 Minuten leise köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit die Brühwurst in kleine Würfel schneiden.
- Eine Helle Einbrenne herstellen: Butter aufschäumen lassen, Mehl einstreuen und kurz umrühren. Fertig!
Finale
- Die Suppe ist nun fast fertig.
- Die Brühwurststücke einstreuen.
- Gewürze hinzufügen und den Majoran in den Handflächen reiben, bevor man ihn zur Suppe gibt.
- Jetzt die Einbrenne in die Suppe einrühren und noch einmal kurz aufwallen lassen.
- Zum Schluss die Leberwurst und die Kondensmilch einrühren.
- Abschmecken und je nach Geschmack verfeinern.
LG aus dem kühlen Vogtland