Manchmal hat man wenig Lust oder Zeit großartig zu kochen. Dann bietet sich ein Pfannengericht prima an. Und ich koche sehr gerne in meinen gusseisernen Töpfen und Pfannen. Sie halten die Hitze sehr lange und erzielen ein sehr gutes Kochergebnis. Wenn man mit der Hitze etwas spielt, hat man die Eigenschaften dieser Töpfe schnell heraus. Ich koche meistens nach Gefühl und meinem Geschmack. Bei einem Putengeschnetzelten ist der Fantasie keine Grenze gesetzt. Man kann wunderbar mit Gewürzen spielen, neue Soßen kreieren, einfach alles.
Zutaten
Für den Basmati-Reis
- 1 Kaffeetasse/n Basmati-Reis
- 3 Kaffeetasse/n Wasser
- 1 Prise(n) Salz
Für das Putengeschnetzelte
- 300 g Putenstreifen
- 1 Glas Champignons (170g Abtropfgewicht)
- 1 m.-große Gelbe Zwiebel
- 1 Zehe/n Knoblauch
- 4 Stange/n grüner Spargel
- 2 Stange/n Frühlingszwiebel
- 1 TL neutrales Speiseöl
- 1 TL Olivenöl
- 3 Prise(n) Salz
- etwas weißer Pfeffer
- etwas Paprikapulver
- 1 EL frische Petersilie
- 200 ml Sahne
- 100 ml Champignons-Flüssigkeit
- 250 ml Geflügelbrühe
- 2 Prise(n) Kümmelpulver
- 1 TL Speisestärke
Zur Einkaufsliste
Zubereitung
Basmati-Reis zubereiten
- Abgemessen wird in einer Kaffeetasse (Standard-Tasse). Auf eine Tasse Reis kommen 3 Tassen Wasser. Wasser in die Kasserolle geben.
- Den Reis gebe ich in ein feines Sieb, spüle diesen kurz unter kalten Wasser durch.
- Nun kann er in den Topf und wird circa 5 Minuten angekocht.
- Etwas Salz zugeben, die Herdplatte ausschalten, abdecken und wellen lassen. Man braucht den Reis nicht umrühren, er bleibt super locker.
Putengeschnetzeltes zubereiten
- Die Putenstreifen werden mit Stärkemehl vermischt, das gibt eine leichte Bindung für die Soße und verhindert, dass das Fleisch beim Braten nicht trocken wird.
- Zwiebel und Knoblauchzehe schneide ich in kleine Würfel.
- Den grünen Spargel schäle ich ab der Mitte, die Enden werden natürlich abgeschnitten. In mittelgroße Stücke schneiden.
- Champignons in ein Sieb geben und die Flüssigkeit auffangen.
- Die beiden Öle in der Pfanne erhitzen, dann das Fleisch rundherum anbraten, danach auf einem Teller parken.
- Nun die Champignons mit der Zwiebel und dem Knoblauch anbraten.
- Der geschnittene Spargel kann dazu und man löscht alles mit der Champignon-Flüssigkeit ab.
- Geflügelbrühe dazugießen und einreduzieren.
- Nach der Reduktion die Sahne angießen und abschmecken.
- Das Fleisch geht nun in die Soße. Wer die Soße sämiger haben möchte: Speisestärke mit etwas Wasser verrühren und in die Soße einrühren.
Fertigstellung
- Die Servierringe mit Speiseöl innen einpinseln, dann mit Petersilie bestreuen.
- Auf die angewärmten Teller setzen und den herrlich leckeren Reis befüllen, leicht andrücken.
- Das Putenfleisch samt Soße um den Ring verteilen.
- Danach den Servierring nach oben wegnehmen.
Das war's dann auch schon.
Euch einen schönen Abend!
Lasst es euch schmecken!
Liebe Grüße von der Vogtländerin