Manchmal backe ich gerne Kuchen auf Vorrat. Diese einzuwecken geht einfach und man hat immer einen frischen Kuchen zur Hand, falls sich Besuch anmeldet.
Es bietet sich von daher an, verschiedene Geschmacksrichtungen zu backen. Sei es Nusskuchen oder aber Zitronenkuchen, Apfelkuchen geht auch. Die Überraschung ist dann meistens groß und die Frage wird gestellt: Was, den hast du selbst gebacken und eingeweckt? Welche Hausfrau strahlt da nicht mit etwas Stolz und meint, "JA, das habe ich". Und noch etwas, diese Kuchen schmecken so saftig. Eine frisch geschlagene Sahne dazu anbieten und eine herrlich duftende Tasse Kaffee passt genial.
Zutaten
Für den Teig
- 250 g Butter
- 200 g Bitterschokolade
- 250 g Mehl
- 50 g Stärkemehl
- 1 Pck. Backpulver
- 175 g Puderzucker
- 2 EL Vanillzucker
- 4 m.-große Eier
- 100 g Pinienkerne gemahlen
- 50 g Mandelblättchen geröstet
- 1 Prise(n) Vanillesalz
- 50 ml Walnusslikör
Für die Einweck-Gläser
- 2 EL Butter
- 2 EL Mehl
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Zubereitung
Vorbereitungen
- Die Weck-Gläser bitte heiß ausspülen, trocken, mit Butter auspinseln und mit Mehl auspudern.
- Den Backofen auf 160° Ober-Unterhitze vorheizen. Backrost vorher herausnehmen.
- Pinienkerne und Mandelblättchen in einer Pfanne leicht anrösten, auskühlen lassen und fein mahlen.
Teig zubereiten
- Mithilfe der Küchenmaschine schlage ich die Butter hell schaumig auf und füge den Zucker zu.
- Hat sich dieses gut verbunden, werden die Eier einzeln eingerührt. Mehl, Stärkemehl und Backpulver in die Masse sieben. Gut vermengen.
- Sollte der Teig fest werden, gibt man sogleich den Walnusslikör dazu.
- Die Prise Salz nicht zu vergessen sowie geriebene Schokolade und die gemahlenen Nüsse unter den Teig einarbeiten.
Gläser füllen und backen
- Die Gläser bitte nur zur Hälfte befüllen, denn der Teig geht ja auf.
- Die Gläser stelle ich auf den kalten Gitterrost zum Backen für ca. 55 Minute in die mittlere Schiene. Eine Stäbchen-probe ist immer gut.
Gläser verschließen
- Die heißen Gläser mit Topflappen herausnehmen und kontrollieren, ob der Rand komplett sauber ist.
- Dann lege ich den Gummiring auf den Rand, der Glasdeckel kommt darauf und mit Klammern oder Spangen verschließe ich das Glas.
- Mit den restlichen Gläsern genauso verfahren und abkühlen lassen.
Anmerkung: Sollte sich dennoch jemand melden, dass es falsch ist, wie ich das handhabe, dann kann ich nur sagen: Es hat bisher immer sehr gut geklappt. Vielen Dank.
