Was tun mit restlichen Spaghetti? Ich habe dazu eine Champignon-Rahmsoße hergestellt. Die fertig gekochten Rest-Spaghetti dürfen sich dann mit der Soße vermengen. Ein kleiner Salat dazu schmeckt wunderbar. Ich entschied mich für Feldsalat und ein paar Himbeeren. Fertig ist ein köstliches Resteessen mit appetitlichen farblichen Akzenten.
Zutaten
Für die Spaghetti mit Champignon-Rahmsoße
- 200 g gekochte Spaghetti
- 2 EL Olivenöl
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Zehe/n Knoblauch
- 150 g braune Champignons
- 1 Becher Sahne
- 100 ml Gemüsebrühe
Für den Feldsalat
- 250 g Feldsalat
- 1 TL Salatöl
- 1 TL Balsamico-Essig
- 1 Prise(n) Salz
- 1 Prise(n) Zucker
- 1 Prise(n) Pfeffer
- 1 EL Zwiebel
- 1 Handvoll Himbeeren
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Zubereitung
Spaghetti mit Champignon-Rahmsoße zubereiten
- Champignons putzen und in Scheibchen schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und klein hacken.
- In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und zuerst die Zwiebeln, dann den Knoblauch dazugeben und kurz anschwitzen.
- Champignons dazugeben und nur kurz mitbraten lassen.
- Mit Sahne und Gemüsebrühe aufgießen.
- Spaghetti dazugeben.
Feldsalat mit Himbeeren zubereiten
- Feldsalat putzen und waschen.
- Mit etwas Zwiebel, Salz, Pfeffer, Zucker, Öl, Essig und etwas Wasser vermengen.
- Mit verlesenen und gewaschenen Himbeeren anrichten.
Das war es auch schon. Diese Zubereitung macht aus restlichen Spaghetti ein köstliches und ansehnliches vegetarisches Essen.
